袖状胃切除术是减重代谢手术中最主流、最常用的手术方式。首先需要了解胃的结构，胃的上方是食道，从食道进来是胃的入口贲门，然后分别是胃底、胃体、幽门、幽门胃窦，再到十二指肠。袖状胃切除术就是纵行切除胃大弯侧大约70%胃容量的部分，切除后剩下来的结构就像袖子、管子，所以称为袖状胃切除术。
袖状胃切除术是微创手术，需要用腹腔镜，还要借助特殊的器械边切边缝，使结构闭合，最终剩下袖子样的形状。此后进食，食物就会通过食道，再通过袖状胃进入十二指肠。由于手术限制进食量，同时会对激素 分泌相关机制造成影响，就能够达到减重的目的，改善以肥胖为基础的代谢问题，包括高血压、高血脂、高血糖、鼾症等。进行袖状胃切除术后，以肥胖为基础的相关代谢综合征也能得到缓解。