桥本甲状腺炎能够吃牛肉。桥本甲状腺炎的学名是慢性淋巴细胞性甲状腺炎，是自身免疫性疾病，是免疫功能紊乱引起。
桥本甲状腺炎患者体内，产生对抗自己甲状腺滤泡细胞的抗体，甲状腺的滤泡细胞被抗体破坏，久而久之甲状腺滤泡细胞破坏的越来越多，达到一定程度，患者的甲状腺滤泡细胞就不能够产生足够的甲状腺素，患者就会出现甲状腺功能低下。
因此桥本甲状腺炎会表现为甲状腺功能低下，需要吃甲状腺替代药物维持甲状腺功能，并且甲状腺本身会变成结节，增大、变硬，患者可能会有一定的压迫症状。
桥本甲状腺炎没有特效药，是不能有效治愈的疾病，但是是良性疾病，最主要的风险是甲状腺功能低下。此外，甲状腺会持续性病变。
桥本甲状腺炎对饮食方面没有特别的要求，没有什么食物能够使桥本甲状腺炎发展变慢或者变快，因此在饮食方面能吃牛肉。