胰腺是人体重要的消化器官，主要的生理功能是帮助人体消化脂肪、蛋白质和葡萄糖。胰腺生理功能包括外分泌功能和内分泌功能两大类，具体如下：
1、外分泌功能：主要是胰泡和胰管分泌人体消化所需要的胰淀粉酶、蛋白酶等，包括其它的消化液；
2、内分泌功能：主要分泌人体所需要的胰高血糖素来控制血糖，胰岛素来控制血糖降低和升高，包括其它两种不同的生长因素等，主要是控制人体的消化功能，控制调节人体的血糖，胰腺素参与人体消化重要的生理功能和作用。胰腺参与脂肪、蛋白质、葡萄糖等营养物质的消化和吸收，维持正常的生命活动和基本的生理功能。
如果胰腺功能出现了问题，这两种功能就会出现异常和障碍。人体最常见的会出现胰腺炎，胰腺炎以后可以引起消化系统相关器官的炎症，甚至可危及人体的生命。