口腔黏膜是指主要覆盖在整个口腔内部的一层软组织，主要分为两类，一类是咀嚼黏膜，一类是非咀嚼黏膜。附着在牙龈和硬腭上的这一层黏膜，称之为咀嚼黏膜。它和口腔的咀嚼功能有密切关系。另外，就是除了牙龈和硬腭上覆盖黏膜之外的，称之为非咀嚼黏膜。
口腔黏膜呈粉红色，除了咀嚼黏膜以外，呈非常柔软的状态。口腔黏膜对人体也发挥了非常重要的功能，比如物理屏障的作用，防止口腔细菌等病原微生物进入深层组织。另外一个是感觉功能，冷、热、酸、甜、触痛等，丰富的神经末梢分布于口腔黏膜，对口腔发挥感觉的功能，发挥了非常重要的作用。另外，在 口腔黏膜当中分布了很多小的黏液腺，分泌大量黏液，润滑口腔黏膜，有助于消化以及咀嚼，甚至口腔黏膜的感觉功能，对语音也起到了重要的作用。口腔黏膜也是全身一些其他疾病，在口腔黏膜中的表现。
因此，口腔黏膜不仅从功能上发挥了重要的作用。另外，也是全身其他系统疾病在口腔内中的重要表现。