吃西红柿大便不会变红，西红柿中的红色是一种番茄红素以及含有的维生素A，都是人体需要的物质。番茄红素在胃肠道被吸收以后，通过肝脏降解成人体能够吸收、利用的物质。因此吃番茄以后，番茄所携带的红色素对人体有益，人体可以将它消化、吸收。但是因为西红柿的皮是膳食纤维，所以消化系统无法消化皮，它最后会随着粪便排出体外，因此可以看见西红柿的皮是红色的，但并不是大便整个都是红色。
如果你吃西红柿以后，出现整个大便完全都是红色，有可能是其他原因导致。此时需要将大便留取，带到医院进行化验，排除消化道出血的情况。西红柿的红色与火龙果的红色不一样，西红柿的色素可以被人体降解，所以吃西红柿以后，大便不应该变红。除了西红柿皮以外，如果出现红色的大便，提示你的大便可能不正常，需要进行相关的检查。