术后能够食用牛肉，需要具体情况具体分析，包括以下几种情况：
1、如果是非胃肠道手术，或者非腹腔手术，并且术后能够早期下床活动，如简单的头面部手术、背部手术、上肢手术，胃肠功能也并未受到较大影响，通常可以食用牛肉；
2、如果术后无法下床活动，建议术后初期避免食用牛肉。由于牛肉可能不易消化，卧床时胃肠道功能较弱、恢复也较慢，所以不建议食用牛肉；
3、如果是腹腔手术，尤其是胃肠道手术，通常建议术后2周，才可以食用牛肉，并且需要将牛肉煮得较烂。主要由于术后初期，胃肠吻合口未完全愈合，并且胃肠道功能也未恢复正常，食用牛肉这类不易消化的食物，可能造成肠道的痉挛、疼痛等。