急性水肿型胰腺炎的治疗方法如下：
1、早期禁食：一般持续1-2天。虽然禁食可减少胰腺分泌胰液，但不可长期禁食，过2天以后需要少量饮水或逐渐过渡到清淡流质饮食。并且需要补充容量、静脉输液；早期胰腺炎的患者可以出现较多渗出，在早期进行液体复苏可能需要3000-4000mL液体，使患者早期症状得到缓解，也可能使胰腺炎避免向更严重的方向发展；
2、药物治疗：如生长抑素，可抑制消化腺分泌；还可应用止酸药，能够减少胃酸分泌；
3、病因治疗：如果存在胆囊结石，导致胆囊肿大而且排出胆汁存在困难，可以进行胆囊穿刺；如果是血脂很高的胰腺炎患者 ，则可以服用降脂药；而酒精型胰腺炎的患者则不能饮酒、进食。