孕期糖尿病可以吃凉拌菜。其实对于妊娠期糖尿病患者，饮食控制是非常重要的一部分内容，此处的饮食控制并不是饿着就行，而是在医学营养的前提下，能够保证母亲营养物质的摄入，还有腹内的胎儿的正常生长的发育需求，因此控制的是每日的总能量的摄入。对于油炸、炒的、煎的食物，实际上不太建议妊娠期糖尿病患者进行食用，因为此时可能会同时摄入大量的油脂，进而使血糖也会升高，更多建议患者吃蒸的、煮的、拌的菜。
而对于凉拌菜，凉拌菜的凉拌方法不一样，如北京人可能喜欢用一酱去拌凉拌菜。但是实际上芝麻酱的热量比较高，也会使血糖有明显的升高，此时不太建议患者食用。沙拉酱、蛋黄酱的热量也较高，因此两者拌的凉拌菜，也不建议患者食用。更多建议患者食用油、醋或者油醋汁拌的凉拌菜，或者传统的中国用醋、酱油的调味品进行凉拌的凉拌菜。