胃癌是否会导致死亡，即胃癌的生存率，需要根据不同分期而决定。胃癌或其他肿瘤通常分为Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期、Ⅳ期，Ⅰ期代表早期胃癌，Ⅳ期代表晚期胃癌。根据大数据统计，早期胃癌的5年生存率，即能够存活5年的几率＞90%，即100个早期胃癌患者中，约90个可以存活超过5年，通常肿瘤患者存活超过5年基本可以认为治愈。但是Ⅳ期胃癌，即晚期胃癌，5年的生存率较小，＜10%。
决定胃癌生存率的因素，除胃癌分期外，还有肿瘤的恶性程度，虽然胃癌均为恶性，但是恶性程度不同。还与患者机体有关，比如老年人或身体比较弱的患者，抵抗力较差，经过治疗后，可能预期寿命也会比较短。因此，胃癌的生存率需要根据多方面因素进行判断。