通常葛根的味道有点甜，比较刺激，还有辣味。中药材需要遵医嘱使用，不可盲目使用，以免用药不当危害自身健康，也不要听信中药偏方和宣传。
葛根为豆科植物野葛的干燥根，还是一味中药材，葛根味甘、辛，凉，归脾、胃、肺经，闻起来有树根的味道，具有退热、生津止渴，透疹、止泻、通经活络、解酒毒的功效。葛根主要用于外感发热、头痛、脖子或者背部强痛、口渴、口干、麻疹、腹泻等病证。
葛根可以和桑叶、菊花等清热疏风解表的中药一起泡水，有清热解毒的作用，可以缓解发热的症状；也可以和枸杞、桑葚干等滋阴药物一起泡水，起到滋阴、生津、止渴的作用。另外，葛根还可以与排骨等一起煲汤喝或者与蔬菜、肉类一起炒菜吃，属于药食同源的食物。
如果使用葛根治疗相关的症状，建议前往中医科通过医生的视诊、脉诊等检查之后再使用。另外，葛根性凉，不可过多食用，否则容易引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。同时虚寒患者不可以吃葛根，否则可能会加重病情。