波尔多液少量进入人体一般不会对人体产生较大危害，但是过量摄入对消化道、肾脏系统和神经系统存在一定的损害。波尔多液是一种农药，用于农作物杀菌，对人体危害较小，安全性比较高，波尔多液中用于杀菌的成分主要是硫酸铜。
波尔多液是常用的农药，可在农作物表面形成一层保护膜，继而抵御病菌侵入。人体少量摄入并不会造成明显危害，但是过量摄入时相当于人体过量摄入铜离子，机体无法及时把铜离子从身体中代谢掉，会对人体造成负担，出现铜中毒的症状，如恶心、呕吐等。肝脏中的铜离子过量时有可能会导致肝衰竭、肝硬化等，并且也会对消化道系统产生刺激，出现恶心、呕吐等症状，严重可能影响肾脏功能，继而出现肾功能衰竭等情况。
波尔多液中的主要成分硫酸铜可以在水中溶解，所以在食用喷洒波尔多液的农作物时，应用流动的清水进行仔细清洗，可以去除残留的波尔多液，不会对人体造成什么危害。若出现波尔多液中毒现象，应及时到医院急诊科就诊，完善血液检查等，并进行催吐、导泻、洗胃等，减少机体对此农药的吸收。