黑枸杞正常情况下会出现掉色的情况，这与黑枸杞所含的花青素有关，是一种对人体有益的成分，不用过多担心。但如果购买到不正规的黑枸杞，也有可能是染色导致的掉色，不建议继续食用。
黑枸杞属于一种比较常见的中药材，常被用来泡水喝，黑枸杞味甘，性温，常用于治疗心热病、月经不调、停经等疾病，对尿道结石、齿龈出血也有帮助。用来泡水喝也对于改善睡眠、美容养颜等也有一定帮助。
黑枸杞的药用价值虽然比较高，但是在煎汤或者是泡水喝的时候，会出现掉色的情况，如果手上潮湿，触碰黑枸杞也可能会导致手上被沾染上紫黑色的印记。
这通常是药物成分中含有大量的水溶性花青素导致的，沾染的颜色也会根据水的性质不同而有所差异，大多是紫色、乌蓝色、紫红色的，都是正常现象，并不会影响到黑枸杞的效果，而且喝了以后对身体健康也没有影响，反而正是溶于水的花青素对人体有益。
但是建议通过正规途径购买黑枸杞，以免购买到染色的黑枸杞，这种情况下也会有掉色的情况发生，不建议继续食用或泡水饮用。
黑枸杞虽然好但也不可以随意大量使用，以免影响到身体健康。黑枸杞在 泡水的时候一般需要选择60℃左右的温水，不建议使用开水，以免破坏黑枸杞的营养成分，影响黑枸杞功效的发挥。