一夜白头是没有科学依据的，并且一夜白头是比较夸张的说法。正常情况下头发变白是一个循序渐进的过程，而不是一夜之间便可导致的。
如果出现白发突然增多的情况，可能与精神因素有关，比如遭受到重大的精神创伤、精神压力过大、焦虑等，这些现象都会使人体的神经系统以及内分泌系统的功能造成紊乱，因此会影响身体内黑色素细胞的正常功能，从而出现白头发增多的现象。白发突然增多，还可能是疾病因素导致，包括白癜风、白化病、青少年白发病等，其中白癜风是一种后天性色素脱失性的皮肤病，患有白癜风时可能会累及头皮，并且可能会导致头皮毛囊内部的黑色素细胞被破坏，因此出现白头发突然增多的情况。白化病是由于基因突变，导致黑色素合成缺陷，出现皮肤、毛发变白的现象。青少年白发病是由于营养不良、焦虑、遗传等因素导致，由于毛发中黑色素生成减少，导致白发病，但上述因素情况，均不会导致一夜白头的现象。
如果患者出现头发快速变白的现象，应及时去医院内分泌科就诊，通过血常规、微量元素检查，来明确原因。患者平时应注意休息，避免熬夜，保持心情愉快，避免出现焦虑、紧张的心情，同时可以多摄入黑木耳、黑米、黑芝麻等黑色素高的食物。