正确应用硬脂酰乳酸钠一般对人体没有危害，但如果在日常生活中长时间大量使用，可能会导致患者出现低钙血症，有时也会造成脚麻木、抽筋等症状，严重者可能会造成呼吸困难。
硬脂酰乳酸钠是一种食品添加剂，可作为乳化剂和调理剂添加到食物中，在制作面制品时可以适当添加一些，比如添加到鲜奶、面包、馒头、面条等食品的制作中，有较好的防老化、保鲜的双重功效，对于提升面包的品质有较大的作用，也可以添加到各种巧克力中，添加符合国家规定标准的剂量，通常不会对人体造成危害。
如果长时间摄入添加过量硬脂酰乳酸钠的食物，有可能会加重胃肠道负担，出现腹泻、腹痛、腹胀等不适症状，还可能会影响机体对钙的吸收，出现抽筋、手脚麻木等症状，严重者还可能会引起低钙血症，出现呼吸困难等症状。
若出现以上不适症状，人们应及时到医院普通内科就诊，完善血常规、便常规等检查明确诊断。平时人们应注意保证饮食丰富、多样化，保证营养均衡、全面，对机体有一定的好处。