淮山在这里是指的山药，摸了山药后手痒，通常是由于山药削皮后会产生黏液，黏液含有大量的山药碱、皂角素等，可能是出现过敏反应、接触性皮炎等。可通过清水冲洗、浸泡醋、物理治疗、药物治疗等方法进行缓解。
1、清水冲洗：出现瘙痒症状后，需要先使用流动的清水冲洗双手，将手上所沾染的皂苷清洗干净，缓解症状。
2、浸泡醋：将双手清洗后浸泡醋，使醋中的酸与山药碱发生酸碱中和反应，降低附着在双手上的皂角素的浓度，缓解手痒的症状。
3、物理治疗：也可通过火烤或烤灯烤手等方法，加快双手上所沾染的皂角素的分解，从而起到缓解瘙痒、充血的症状，同时应注意温度，避免双手烤伤或灼伤。
4、药物治疗：个人也可在医生指导下使用药物治疗，如口服马来酸氯苯那敏片、氯雷他定片、盐酸左西替利嗪分散片、苯磺贝他斯汀片等抗过敏、止痒药物。也可外涂止痒药膏，如糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏、卤米松乳膏等。
建议在平时摸山药时可提前佩戴手套，避免山药直接接触皮肤。如果摸完山药后手痒的症状依然无法缓解时，应及时前往医院皮肤科就诊，完善血常规、皮肤镜、过敏原等相关检查，明确诊断后遵医嘱进行针对性治疗。