海鲜菇是否可以进行隔夜保存，需要根据是否制作进行判断，如果未制作，为生的海鲜菇，则可以进行隔夜，而对于已经制作的海鲜菇，还需根据其制作方式，以及所在环境的情况等相应判断。
1、制作方式：若海鲜菇是用于涮火锅，此时火锅内剩余的海鲜菇不建议进行隔夜，以免因进食后导致出现腹痛、腹泻等症状。
2、所在环境：如果是夏天，环境比较炎热，则不建议将其放在室温环境下进行保存，如果将制作好的海鲜菇放入保鲜盒中放入冰箱保存，则可以隔夜。
3、是否变质：如果海鲜菇已经变质，则不建议进行隔夜，应该及时进行丢弃，以免进食后出现身体不适。
需注意，不管是什么食物，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，则被微生物感染的几率就越大，进食后出现身体不适的几率也就越大。
对于已经进行制作的绿叶蔬菜，不建议进行隔夜，主要是其隔夜后，绿叶蔬菜中的亚硝酸盐含量比较高，人进食后容易出现中毒的症状。另外，凉菜、淀粉类食品也最好是一次吃掉，避免隔夜。