临床上并没有明确的胃癌晚期到去世一步一步的症状，胃癌晚期患者通常会出现消化系统症状、神经系统症状、骨骼症状、全身症状等，随着疾病进展，这些症状会越来越严重。
1、消化系统症状：胃癌晚期患者消化系统症状主要为腹部剧烈疼痛，还会因肠道梗阻或胃肠功能紊乱出现恶心、呕吐、腹胀、食欲下降等症状。当肿瘤侵犯到消化道黏膜、血管时，会出现胃内出血或有血性腹水，进而导致吐血、便血，触摸上腹部时能摸到肿块，部分患者可能会无法进食。癌细胞转移到肝、胆、胰等脏器时，会出现食欲减退、黄疸、腹水等症状。
2、神经系统症状：胃癌晚期时癌细胞可能会向脑部转移，引发颅内压增高，进而出现头疼、头晕、神志不清、精神不振等症状，甚至会伴有昏迷或休克。
3、骨骼症状：当胃癌晚期癌细胞侵袭到骨骼时，会出现骨头疼的症状。
4、全身症状：胃癌晚期时，由于经历了反复的胃内出血，并且还会有恶液质，全身的脏器都供血不足，可能出现贫血、严重消瘦、水肿等症状。患者还可能会因为肿瘤破溃、坏死，通过血液传播至全身，进而出现高热的症状。另外，患者还可出现心跳减弱、血压下降、四肢发绀、皮肤湿冷、呼吸微弱、肠蠕动逐渐停止、感觉消失，以及鼻唇沟下垂、颈部伸展过度、喉咙里发出呼噜声等症状。
胃癌晚期患者可以到消化科或者肿瘤科进行病理检查、PET-CT、核磁共振等相关检查，以明确病情进展程度，此时的治疗方式通常不再仅仅针对癌细胞，更重要的是根据患者当下的症状选择对症治疗，以缓解患者的痛苦，提升其生活质量。