臭豆腐嘌呤相对较高，属于中嘌呤食物，如果是高尿酸血症、痛风的患者，在病情急性期，应避免进食臭豆腐，病情稳定期可以适当进食，一般对病情没有较大影响。
臭豆腐是由豆腐发酵以及油炸后制成，本身豆腐的嘌呤不是很高，但是油炸以及发酵后的豆腐，嘌呤含量会明显增高，每100g的臭豆腐含嘌呤在75-150mg，属于中嘌呤食物。
嘌呤是一种生物碱，在人体内经过新陈代谢可以转化为尿酸，而尿酸可以通过尿液排除体外。如果进食过多的高嘌呤食物，容易导致体内尿酸堆积，检查可发现尿酸升高，超过正常范围均属于高尿酸血症。
如果尿酸持续升高，容易引起痛风，可表现为关节疼痛、红肿、僵硬等不适，还需要积极配合医生进行相应的治疗，如秋水仙碱片、塞来昔布胶囊等，从而帮助控制病情。
如果尿酸升高的患者，平时饮食上也需要注意，尽量避免进食高嘌呤食物，如白带鱼、沙丁鱼、香菇等，以免导致病情控制不佳，还可能会诱发痛风的发作。