西洋参有保质期，长时间存放西洋参，可能会导致西洋参出现变质或受潮的现象。建议人群在吃前注意查看西洋参的性状，以免吃了之后影响身体健康，导致腹痛等不适。
西洋参是一种草本中药材，具有补气养阴、清热生津的功效，能够治疗肺气虚、肺阴虚等疾病，对于治疗消渴症引起的多饮、多尿、多食、消瘦以及身体乏力也有一定的作用。西洋参属于植物，植物和普通食物都会出现变质现象，都存在一定保质期；如果能够注意将西洋参放在阴凉干燥处保存，保质期一般不超过2年。如果患者没有注意保存西洋参，如将西洋参放在潮湿、高温环境中，西洋参可能出现腐烂、受潮的现象。
当西洋参保存环境不当或者储存时间过长时，可能会被病原微生物污染，导致药物性质改变。此时西洋参可能已经失去药效，不再有药用价值。人群吃了变质的西洋参后，不但无法起到治疗效果，还可能导致腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等药物中毒症状，不利于身体健康。
如果吃了过期或变质的西洋参出现上述身体不适症状，建议到正规医院的中医内科就诊，由专业的中医师通过舌诊、脉诊等明确情况，遵医嘱应用中成药物治疗，常见药物包括和胃整肠丸、保济丸、香砂养胃丸等，同时还需要注意避免吃辣椒等刺激性食物。