葡萄糖是机体所需能量的主要来源，属于酸性，pH值在3.5-5.5。葡萄糖含有羧基(-COOH)和羟基(-OH)，可以释放质子(H+)，使之呈酸性。另外，葡萄糖在水中会形成醛酮衍生物，其中醛基可以与水反应生成羧酸，进一步增加溶液的酸性。虽然葡萄糖是酸性物质，但不会损伤机体。
葡萄糖可以在体内分解成二氧化碳和水，从而提供能量，是维持生命活动所必需的重要物质。另外，其在消化道中容易被消化吸收，在临床上常用于治疗各种高热、昏迷、不能进食以及脱水的人群，可以补充身体所缺失的水分和热量。
但是需注意，如果体内葡萄糖太多，容易造成身体肥胖以及糖尿病的发生。如果机体内葡萄糖太少，有可能会造成低血糖。