龟苓膏和烧仙草质地、外观较为相似，但并不属于同一种物质，龟苓膏属于一种药膳，而烧仙草属于一种甜品，主要区别在于味道不同、成分不同、作用及功效不同等方面。
1、味道不同：龟苓膏具有较为浓郁的药香味，通常口感略甜但有微苦的味道，且较有弹性，不容易变形，而烧仙草没有苦味，气味微香且较甜，口感软糯但极易变形。
2、成分不同：龟苓膏主要由龟(去内脏)、地黄、甘草、土茯苓、金银花、火麻仁等多种中草药制作而成，而烧仙草主要由仙草干、木薯粉、凉粉等制作而成，二者在制作方式上也存在一定的区别。
3、作用及功效不同：龟苓膏中所含的多数中药均具有滋阴润燥、清利湿热、凉血解毒的功效，常用于治疗口舌生疮、皮肤瘙痒、疖肿疮疡等，还可以起到滋阴补肾的作用，而烧仙草具有辅助消渴利尿、消暑解暑等功效，通常不能用于治疗疾病。
建议日常生活中根据自身喜好以及需求吃龟苓膏或烧仙草，但无论吃哪一种食物，均需注意避免一次性吃太多，以免加重胃肠道负担，还可能导致食用者出现腹痛、腹泻等症状。如果需要使用龟苓膏治疗疾病，建议及时就诊中医科，经过视诊 、脉诊等明确自身情况，由医生制定治疗方案，避免自行盲目治疗。