椰油酰甘氨酸钾的主要作用是保湿、清洁，属于一种氨基酸表面活性剂，无毒、无辐射、无荧光剂。使用比较安全，主要用于洗面奶、身体乳液、剃须膏、护发素、清洗剂、化妆品等洗护用品中。
椰油酰甘氨酸钾本身性质温和，用在洗护产品中，可以减少其他物质对人体皮肤的刺激，减少对角质蛋白的损伤，使用后可帮助保湿，皮肤不会出现紧绷感、干涩感，帮助减少皮肤干燥、脱皮、干裂等情况的发生。而且椰油酰甘氨酸钾还属于增泡剂，使用后能产生大量泡沫，能帮助清理皮肤、头发上的灰尘、油脂等物质，达到比较好的清洁作用。
因为椰油酰甘氨酸钾质地安全，所以也可被用于婴幼儿、孕妇、哺乳期女性等特殊人群的清洁使用。另外，椰油酰甘氨酸钾应用广泛，有时还会和月桂酰谷氨酸钠成分一起添加进洗护用品中，正常使用不会对人体产生危害，所以广大人群不需要担心，购买正规售卖的洗护用品即可。平日也应注意护理好皮肤，少使用刺激性大的洗护用品，以及铅、汞等重金属含量高的化妆品，以减少对皮肤的刺激。