缺乏蛋白质会产生外观改变，导致抵抗力下降、营养不良、消化不良、骨质疏松等不良后果。蛋白质属于人体的重要组成，也是人体三大能量来源之一，有利于维持人体的正常生理功能和形态。
1、外观改变：皮肤、肌肉均需要蛋白质维持正常功能，如果机体缺乏蛋白质，可能会导致皮肤、肌肉异常，进而出现外观改变，表现为皮肤弹性下降、肢体无力、身材消瘦等症状。
2、抵抗力下降：蛋白质参与体内免疫球蛋白的合成，机体缺乏蛋白质时，免疫球蛋白合成不足，可能会导致机体抵抗力下降，容易吹风着凉，进而出现鼻塞、呼吸困难、流鼻涕等不适症状。
3、营养不良：蛋白质是人体内的重要营养成分，可以为机体运作提供必需的营养成分，体内缺少蛋白质时可能会出现营养不良的症状，如消瘦、皮肤干燥、生长缓慢等。
4、消化不良：人体内的消化酶中也含有蛋白质，当人体内缺乏蛋白质的时候，就会影响体内消化酶的产生，从而出现消化不良的症状，如恶心、腹胀、食欲不振等。
5、骨质疏松：蛋白质还可以合成骨骼所需要的骨胶原，体内缺少蛋白质的时候，无法正常合成人体骨骼所需要的骨胶原成分，从而使骨头韧性降低，出现骨质疏松的症状，表现为骨骼疼痛、活动力下降等症状。
6、其他症状：蛋白质具有维持血浆胶体渗透压的作用，如果机体缺少蛋白质，可导致血管内渗透压下降，血管中的水分渗出到血管外，患者可能会出现水肿等症状。
一旦缺乏蛋白质，身体可能会出现上述各种不适症状，此时可以到医院普通内科、健康管理中心就诊，通过血常规、血生化等检查明确自身情况。