吃了处理干净并煮熟的福寿螺一般不会出现异常症状，吃了没有处理干净、半生不熟的福寿螺，可能会出现寄生虫感染、急性胃肠炎、食物中毒等情况。
1、寄生虫感染：福寿螺内通常含有较多寄生虫，如果福寿螺在食用以前没有清洗干净，并且在烹饪时也没有将其煮熟，可能会使其中的寄生虫卵进入到人体消化道中生长、繁殖，侵犯其他组织，出现寄生虫感染症状，如营养不良、头痛、发热等。感染寄生虫后，患者可在医生的指导下服用阿苯达唑片、吡喹酮片、复方甲苯咪唑片等药物进行治疗。
2、急性胃肠炎：福寿螺中往往存在较多病菌，在食用没有处理干净的福寿螺以后，病菌进入胃部会使胃肠道黏膜受到炎症刺激，使患者出现胃痛、恶心、腹泻等症状。一般可在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、硫糖铝咀嚼片等药物，抑制胃酸、保护胃黏膜，配合口服阿莫西林胶囊、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物杀菌治疗。
3、食物中毒：没有处理干净的福寿螺通常会携带金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等病原菌，患者吃了以后会导致病原菌侵犯机体，而引起食物中毒，如副溶血性弧菌性食物中毒，患 者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。通常需要对症治疗，存在水电解质紊乱时，需要通过输注氯化钠注射液进行补液，腹痛明显者可口服溴丙胺太林片等。
吃螺类食物应注意充分加热，保证将其做熟，如果出现上述不适症状，如头痛、发热，怀疑患有寄生虫感染或急性胃肠炎，建议到感染内科、消化内科就诊，通过大便常规、超声检查明确诊断。