单双甘油脂肪酸酯可以适量吃，对人体没有太大的害处。但是不可以过多食用，以免对机体造成明显损伤，诱发或加重血脂异常，不利于身体健康。
单双甘油脂肪酸酯含有不饱和脂肪酸，属于食品添加剂，呈乳白色、淡黄色或者是黄色，是液体、膏体、固体或者是粉末状固体，具有乳化、分散、增稠、消泡等作用，常添加到饼干、蛋糕等中，能够改善食物口感，适量添加能够改善食欲，不会对身体造成太大危害。
如果大量吃单双甘油脂肪酸酯，机体摄入过多不饱和脂肪酸，会影响血脂水平，不利于高脂血症、高血压、糖尿病等原发疾病的控制，容易使患者血脂、血糖水平升高，出现胸闷、气短等不适。且吃得过多还会增加心血管意外事件的发生风险，诱发心脑血管疾病。
此外，如果机体食用含单双甘油脂肪酸酯的食物后，出现明显不适症状，或是本身存在高血压、糖尿病等基础性疾病，需要尽早到心血管内科就诊，完善血常规、测量血压等检查，明确病因后积极配合医生使用调节血脂药、降压药、降糖药等控制原发疾病。平时还要注意保证饮食均衡、富有营养，并避免暴饮暴食。