大肠杆菌是革兰氏阴性菌，通常又被称为大肠埃希菌，是人肠道内数量较多的一种细菌，主要寄生在大肠内，且会大量繁殖。
根据革兰氏染色法可将所有细菌划分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌两大类。大肠杆菌属于革兰氏阴性菌，通过革兰氏染色法，最终会呈现出粉红色或者红色的结果，而革兰氏阳性菌通常会呈现为紫色。大肠杆菌是栖居在人和温血动物肠道中的细菌，属于肠道的正常菌群。
大肠杆菌的感染途径有三种方式，食物传播、水传播、亲密接触传播，其中食物传播为最主要的感染途径。如果患者饮食不洁，可能会导致出现肠道菌群失调，会使大肠杆菌对肠道黏膜产生刺激，引发患者出现肠道感染，出现急性的肠炎症状，比如腹痛、腹泻等，同时伴随恶心、呕吐、发热等一系列的症状。
建议人群在日常注意饮食规律，三餐定时、定量，不要吃剩饭、剩菜，避免大肠杆菌感染。如果出现恶心、呕吐等不适症状，应及时前往医院消化内科就诊，完善血常规、大便常规等相关检查，明确诊断后遵医嘱应用阿莫西林胶囊等药物进行治疗。