胆囊壁胆固醇结晶的意思是人体胆囊内的胆汁逐渐从液态通过胆囊浓缩、吸收后析出的结晶。胆囊结晶可能会附着在胆囊内，局部聚合形成胆囊结石，形成由多种因素决定。
胆囊壁胆固醇结晶主要是当人体血脂较高，没有胆固醇和甘油三酯淤积在肝脏当中，从而导致胆汁分泌的胆固醇比较多，夜间或者长期不进食的情况下，胆囊内会储存大量浓缩的胆汁。没有吃饭或者胆囊收缩的情况下，存在的胆固醇就会慢慢地析出，从而导致胆囊内局部形成结晶。通常在不干预的情况下长期反复发展，即可慢慢形成胆囊结石。如果已经出现严重胆囊结石伴胆囊炎，需要早期行腹腔镜胆囊切除手术治疗。
所以需要提前预防和改善高危因素，避免体内出现高胆固醇和高甘油三酯，注意饮食以及运动，避免过度肥胖，并且按时吃早饭并保证日常规律饮食。日常生活中，避免大量进食肥肉等高脂肪食物，如炸鸡、汉堡等。多吃蔬菜水果，如菠菜、生菜，以及苹果、香蕉等，能避免过多的胆汁浓缩在胆囊内，进而形成胆囊结石。