每100克海蜇中含有33千卡的热量，是一种低脂肪、低热量食物。海蜇别名水母、白皮子、石镜等，是海生腔肠动物，在我国东南沿海有分布，而且我国是最早食用海蜇的国家。
海蜇的营养十分丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、无机盐，是典型的低脂、低热量食物，一般100克海蜇中含有热量33千卡，蛋白质3.7克，脂肪0.3克，糖类3.8克，胆固醇8毫克等，适合高血压、高血脂、高胆固醇以及需要减肥的人群食用。
海蜇的做法也很多，比如凉拌，也可用炒、爆、烧等方法制成菜。但要慎食新鲜海蜇，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。
需要注意的是，海蜇属于海鲜类食物，部分人体质比较敏感，如果对于海蜇过敏，则应禁忌食用，以免引起皮肤瘙痒、皮肤红肿等不适。
如果是第一次吃海蜇，建议先尝试吃一小口，确认自己不过敏之后，再适当进食，但应避免食用过多，以免引起腹胀、腹痛的症状。
在购买海蜇的时候，注意挑选新鲜的海蜇，腐烂变质的海蜇，不能食用，以免引起腹泻等不适。