三聚氰胺的作用是增加牛奶中氮含量，也是生产三聚氰胺甲醛树脂的原料，可作为装饰面板、阻燃剂等，但三聚氰胺对人体有害，通常很少在食品中添加。
三聚氰胺可增加牛奶中氮含量，利于制作出高蛋白含量的牛奶。但如果过量添加三聚氰胺，长期摄入此类奶制品，则可致使三聚氰胺在胃内水解生成三聚氰酸，在肾脏处形成三聚氰胺-三聚氰酸结合晶体，晶体充满肾小管，可使肾脏体积增大、重量增加，因管壁的挤压作用使肾组织严重缺血，导致肾结石，还有可能导致营养不良等，危害人体健康。
三聚氰胺是一种三氮环的有机化合物，可作为添加物添加到饲料中，只是提高饲料表现粗蛋白含量，其本身无法替代蛋白质，没有营养价值。三聚氰胺与甲醛缩合聚合可制得三聚氰胺树脂，可用于塑料及涂料，还可用于坚固、耐热的装饰薄板，也可合成防火层板的黏结剂，可以作为阻燃剂。
建议人们平时购买正规厂家生产的奶制品，保证质量安全。如果摄入后出现腹痛等症状，建议及时到医院内科就诊，通过血常规检查等明确具体原因。