熬中药不可以选用铁锅、铝锅、镀锡锅、铜锅，因为这些材质锅中的金属离子，会与中药中的物质在熬制过程中产生化学反应，从而使药效减退或直接使药效失效。
由于铁锅、铝锅、镀锡锅、铜锅中的金属离子不稳定，在熬制中药过程中会出现游离，与中药中的各种碱类、鞣质、苷类物质进行化学反应。中药会和金属离子形成金属络合物，使中药汤剂变为黑色或绿色，被人体吸收后，还可积蓄在人体，如肝、肾、脑等组织中，可产生不同程度的毒副作用，服用后不但达不到治疗效果，有可能还会加重病情。
人们在熬中药时最好使用砂锅，砂锅中的成分以及化学性质较为稳定，并且砂锅传热较慢，受热均匀，熬制中药时锅内的水分不容易蒸发，可以使中药中的有效成分充分溶解，保持中药原有的功效，同时可以使煎出的药液保持原汁原味。
人们熬制中药时，应避免一直用大火煎煮，一般先用大火煮沸，再用小火煎煮，以免造成糊锅。在熬制时建议用冷水熬制，不建议将水烧热后再放入中药，以免影响熬制效果。若自身需要熬制中药，可以先去中医内科就诊，让中医师通过望诊、闻诊、问诊、切诊等方法明确病情，并严格按照要求进行熬制，以保证药液达到最佳治疗效果。