叶黄素可能会让人皮肤变黄，因为摄入量多少的不同，所以产生的影响程度也不同。如果需要补充叶黄素，一定要在医生指导下进行。
叶黄素是抗氧化物质，主要是植物中提取而成，是一种类胡萝卜素，如果只是少量或者适量补充叶黄素，如1天吃1粒叶黄素制剂，通常不会有皮肤发黄的症状。如果过量补充叶黄素，如1天吃10粒叶黄素制剂或长期大量吃，会导致体内的类胡萝卜素沉淀增多。此时肝脏无法完全分解，导致血液中类胡萝卜素浓度过高，沉积在皮肤角质层和黏膜部位就会导致皮肤发黄的现象。
此外，存在甲状腺功能减退症、高脂血症、糖尿病等基础代谢疾病的患者，由于自身代谢功能异常，正常剂量补充叶黄素也有可能出现皮肤发黄，一般随着人体的代谢，体内的叶黄素逐渐排出体外，皮肤发黄症状会逐渐改善。除导致皮肤变黄以外，过量补充叶黄素也会加重肝肾代谢负担，且由于叶黄素偏酸性，过量服用还会刺激胃肠黏膜，导致患者出现腹痛、恶心等症状。
叶黄素是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素，因此有助于眼部保养，可以帮助缓解眼部疲劳症状，也能够减轻紫外线对眼睛产生的损害。建议在补充叶黄素 期间做好日常保养，避免长时间过度看电子产品，以免使叶黄素的补充效果受到影响。如果皮肤发黄现象长期不消退，可前往医院皮肤科进行皮肤镜检查、医生视诊等明确情况。