煮鸡蛋蛋白有棕色斑点可能是血斑蛋，是异物蛋的一种，在鸡蛋的蛋黄上或蛋白内有血块状异物，通常不影响食用，食用后不会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。鸡蛋经过蒸熟出现黑色、浅褐色或棕色斑点的鸡蛋为血斑蛋，蛋黄血斑来自排卵时滤泡破裂发生的微血管出血，蛋白中的血斑多是因为卵泡膜血管破裂混入蛋白而成。
血斑蛋经过高温蒸煮血点就变为棕色、黑色。血斑蛋主要是由于饲料中的维生素K过少或者苄丙酮豆素过量，使血凝机制正常作用受到影响，导致卵巢破裂出血引起。血斑蛋通常不存在潜在安全隐患，经过充分煮熟后可以正常食用，不会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果影响进食，可在食用时将棕色斑点剔除再食用。
如果自身对鸡蛋过敏，则不可以进食鸡蛋，也包括血斑蛋，以免引起呕吐、皮疹、瘙痒等症状。如果进行鸡蛋后出现这些症状，可及时到医院的普通内科就诊，通过过敏原检测、血常规检查等明确诊断，一般需要多喝水，还可以遵医嘱服用氯雷他定片等抗过敏的药物治疗，并避免继续食用鸡蛋。