生香蕉一般能吃，但可能会影响食用口感。香蕉没有生长成熟时，可以通过蒸、煮等方式，缓解生香蕉口感较涩的情况，从而增加食用感。
香蕉是日常生活中比较常见的水果，一般常见的栽培类型有粉蕉、甘蕉、芭蕉三种，果实皮黄色，果肉黄白色，味甜香浓，并且含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素，适当食用能够补充体内所需的部分营养成分。生香蕉的表皮为青色，涩味较明显，质地较硬，因此口感比较差，但生香蕉不含有有毒成分，营养成分也与成熟香蕉类似，因此也可以食用。
但相对于成熟香蕉，有些生香蕉的鞣酸成分较高，进食后可能会引起胃肠道不适，主要是因为鞣酸的收敛性比较强，进入人体后会导致本身就干硬的粪便变得更硬，从而可能会出现排便困难的情况，甚至会加重便秘。
因此日常生活中尽量进食成熟香蕉，可以补充膳食纤维和糖分，有利于身体健康，还能够缓解便秘的情况。如果进食生香蕉后，出现排便困难、腹痛等不适，需要及时前往医院的消化内科就诊，完善触诊、腹部B超等检查明确具体情况。