通常情况下，糖尿病患者可以适当吃土豆，但是吃土豆时，建议当做主食来食用，也就是在吃土豆时应该减少其他主食的摄入量，以免自身摄入过多热量。
糖尿病是胰岛素绝对或者是相对不足，以及胰岛素利用障碍所引起代谢紊乱性疾病，一般患者会出现多尿、多饮、多食和消瘦等症状。土豆中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维等成分，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁、钠等物质，可以辅助调节体内的酸碱平衡度，调节细胞渗透压，另外，土豆还能帮助维持血管的弹性，所以适量吃一些土豆，如食用100g左右，可以补充机体所需的部分营养物质，还可以辅助调节糖尿病引发的一些不适症状。土豆是一种营养丰富、易被消化的食物，含有丰富的纤维果胶，这种果胶可以延长食物在患者肠道内的停留时间，食物在肠道内停留的时间越长，葡萄糖吸收的速度就越慢，所以在适量食用土豆以后血糖一般不会急剧上升，也不会刺激胰岛素过度分泌，有助于预防糖尿病患者出现胰岛素抵抗的情况，所以糖尿病患者可以适当吃土豆。需要注意的是，土豆中含有大量的淀粉，如果糖尿病患者过量食用土豆，如一次性食用300g以上，或者在食用土豆的时候又进食大量主食，可能会造成血糖明显上升，不利于对血糖的控制，可以将土豆替代主食，以减少其他主食的摄入，控制一天的总热量。
在日常生活中，糖尿病患者要注意清淡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果，如菠菜、苹果等，平时还可适当运动，可促进体内多余脂肪代谢。另外，糖尿病患者应严密监测自身血糖变化，若血糖波动较大，可及时前往医院的内分泌科就诊，完善空腹血糖、糖化血红蛋白等检查，可由医生调整用药方案。