吃了过期的辣条，可能会没有症状，也可能导致急性胃肠炎，甚至是食物中毒，危害身体健康。此时可适当喝水，若不适症状明显，需要在医生指导下进行积极处理。
1、没有症状：如果少量进食过期的辣条，可能没有不适症状，注意观察自身的一般情况，此时需多喝温开水，促进食物代谢，有利于恢复。
2、急性肠胃炎：辣条过期后，有可能会导致某些病原微生物侵袭和繁殖，如果进食量较大，有可能会导致病原微生物进入肠道，引发急性胃肠炎，出现腹部疼痛、腹泻、发热等异常现象。
3、食物中毒：若食用过多的过期了的辣条，则可能导致食物中毒现象，进一步加重腹痛、腹泻等症状，出现水样便、血便，引起脱水，甚至出现休克，对身体健康造成严重后果。
如果出现上述不适症状，建议到医院营养科、急诊科等相关科室就医，再进行洗胃、催吐等治疗。在日常生活中还应吃在保质期的食物，并且注意少食多餐，饮食清淡，避免进食辛辣、油腻的食物，如麻辣香锅、辣椒、炸鸡、肥肉等食物，可吃一些新鲜的绿叶蔬菜和水果，有利于机体恢复。