打了麻药不能喝水的主要原因是可能会出现误吸。如果患者出现恶心、呕吐之后出现吸入性肺炎，诱发肺部感染，或者是出现窒息的情况，会对身体健康产生明显的危害。
正常情况下，胃排空的时间在4-6小时，在麻醉之前就应该注意禁食，以免使用麻醉药物之后影响咽喉的功能，导致胃内容物反流之后从咽喉流出。如果咽喉反射受到影响，则可能会导致误吸。
对于已经使用麻醉药物的人群，如果喝水的时间过早，此类患者的胃肠道功能并未完全恢复，可能会导致水在胃内潴留。如果反流并且刺激呼吸道，有可能会诱发肺部感染，还可能会导致呼吸道梗阻，出现缺氧、窒息等，甚至危及生命。
在麻醉之后，建议此类人群尽量保持平躺，并且将头部偏向一侧，以免出现误吸等情况。如果担心存在口渴等情况，家属可以对其进行帮助，比如用蘸水的棉签反复擦拭嘴唇，能够在一定程度上具有补充水分的作用。
因此，如果需要使用麻醉药物，建议在麻醉科医生的指导下进行。如果在麻醉之后长时间不苏醒，或是出现不适，也应该及时向医生咨询，明确处理措施。