办健康证之前，通常不建议喝水。因为办健康证时需要进行抽血，检查患者的肝功能，如果喝水可能会导致结果不准确。
健康证的检查项目包括病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病、内外科常规、X光胸透，以及粪便细菌学培养等。当中对于病毒性肝炎的检查，通常需要抽血检查肝功能帮助明确。对于肝功能检查，通常需要空腹。
肝功能检查指标易受到食物的影响，比如进食过于油腻的食物，会加重肝脏代谢负担，影响检查指标。此外，通常也不建议患者喝水。如果饮用的水量过多，可能会导致血液被稀释，从而影响相关的检查结果。
健康证能够保证餐饮服务提供者的食品生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，以保证消费者的用餐安全。对于每个人从事餐饮行业的人群来说，都需要办理健康证。
健康证的有效期为1年，如果员工的健康证已经过期，同样也属于无效的情况，也需要重新进行办理。办理地点通常是当地的疾病预防中心，或者或经卫生行政部门审批，承担预防性健康检查的医疗卫生机构。