维生素缺乏可以导致舌炎，其中主要包括维生素B2以及维生素B9，在及时补充的情况下，症状可改善甚至消退。
1、缺维生素B2：舌炎患者可能缺乏维生素B2，可表现为舌黏膜发红，丝状乳头萎缩，菌状乳头充血增大，自觉疼痛，尤其在进食刺激性食物和热饮食时症状更明显。舌背黏膜呈点彩状或杨梅状，或舌面光秃、蜕皮，呈地图状舌，严重者整个舌肿胀，舌背形成纵裂，舌边缘常出现牙痕。进行饮食改善以维持消化功能正常，症状便会逐渐消退；
2、缺维生素B9：舌炎患者症状较严重时，可能缺乏维生素B9，可表现为舌尖和舌缘充血、水肿，丝状乳头萎缩甚至消失，舌呈火红色，舌侧缘、舌背可出现表浅性溃疡，舌疼痛明显。伴随多种B族维生素的缺乏，症状可加重，因此要根据医生的要求补充维生素B族和水分，可以治愈。