牛肉片上有白色的颗粒，可能是牛肉的组织、盐颗粒、霉菌或者寄生虫卵，建议根据牛肉片的色泽、气味等情况进行判断，不要盲目食用，以免影响自身健康。
1、牛肉的组织：如果牛肉片之前放在冷冻环境中，牛肉中的脂肪颗粒和部分蛋白质、淋巴结被冻结后可表现为类圆形的白色、淡黄色颗粒，属于正常情况，充分加热后通常会消失，如果没有其他异常表现，可正常食用。
2、盐颗粒：如果牛肉片经过腌制，上面撒有一些粗盐，粗盐未完全融化，也表现为半透明的白色颗粒。通常牛肉片无异味，可有腌制后的味道，加热后粗盐颗粒消失，也无需特殊处理。
3、霉菌：如果牛肉片存放时间较久，且没有注意保存环境，放在了比较潮湿、温度高的环境，可能会导致出现霉菌，有的是白色的斑点，可能误认为白色颗粒，也有部分霉菌为黄绿色、黑色。考虑是出现了变质，牛肉片表面黏腻，还会伴有腥臭味道，建议及时丢弃，不要进食变质的肉类。
4、寄生虫卵：如果牛在养殖时没有驱虫，可能会导致体内有较多寄生虫，牛肉片上出现白色的颗粒状物体，可能是米粒状的寄生虫卵，形状比较规则。通常经过充分加热后，可将寄生虫以及虫卵杀灭，如果存在心理障碍，也可以不吃。
购买牛肉片时要注意从外观、气味等方面进行鉴别，以免购入不健康的食材，进食后容易引起身体不适。如果进食牛肉片后出现恶心、腹泻等症状，建议及时到消化内科就诊，进行血常规、大便常规等检查，以明确诊断，积极处理。