胆结石患者是否能吃香蕉应根据疾病情况、治疗需求等方面进行判断，如果有禁食要求，则不能吃，也不能喝水。如果没有饮食限制，则可根据喜好少吃香蕉，并逐渐过渡到正常饮食。
1、临床中需要禁食的情况：胆结石患者引发了炎症的急性炎症，如有发烧、呕吐等情况，此时需要禁食减压。此外，如果患者需要进行手术治疗，术前8小时内也不能吃任何东西，所以这类人群是不能吃香蕉或其他食物的。如果患者不听劝解，私自进食，可能会导致消化道刺激加重，如胆汁淤积情况加重，甚至可能会诱发穿孔、出血，或导致手术推迟。
2、通常可以吃香蕉的情况：香蕉中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，这些营养物质是人体消耗所需，如果患者病情稳定，能够进食食物，可适当吃香蕉或其他软烂的食物。但需要注意，疾病没有完全恢复期间，要避免过量吃香蕉，以免胆汁分泌增加引起胃肠道刺激、消化负担加重等。
胆结石患者可配合医生通过体外冲击波碎石的方式治疗，也可通过开放手术取石的方式治疗，能够减轻胆结石产生的影响。在饮食上应需要进行细心护理，建议以清淡、易消化的食物为主，但具体食物种类通常没有绝对禁忌。