人参一般可以生吃，但不宜长期食用，人参不仅对身体有一定的补益作用，还具有一定的药理作用，长期服用容易引起流鼻血、头胀等症状，需要在医生的指导下应用。
人参是五加科植物人参的干燥根和根茎，人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，主要用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴，以及内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷等。人参可以泡水或泡酒，也可以直接生吃，能够改善失眠、食欲不振、口燥咽干、口渴等情况，具有一定的补益作用，因此可以适当生吃人参。注意并不是所有人都适合吃人参，阳气过盛、肝火较旺的人群不建议食用，以免加重原有症状，高血压人群也不建议食用，以免引起血压增高。人参是一种中药材，建议不要过量或者自行食用，以免造成药物滥用。
如果进食过多人参出现流鼻血等不适症状时，需要及时前往医院的中医内科就诊，通过脉诊、舌诊等进行辨证论治。在服用人参期间应避免吃萝卜或喝浓茶，以免破坏药物中的有效成分。