工业盐中毒一般是指亚硝酸盐中毒，临床一般使用亚甲蓝、维生素C等进行解毒，如果中毒情况较为严重，还需进行血液透析治疗。
亚硝酸盐是一种工业原料，同时也可用于食品制作，如腌制食物，也可见于变质的蔬菜、蒸锅水等，外观近似白糖、食盐，如不慎误食可能会导致中毒，食用变质的蔬菜或是进食大量的腌制食物，饮用苦井水、蒸锅水等，也可能导致中毒。亚硝酸盐进入机体后，可能会氧化低铁血红蛋白，使其成为失去携氧能力的高铁血红蛋白，进而引起组织缺氧，出现口唇、指尖青紫，严重者还可伴随昏迷、抽搐、呼吸困难等不适症状。
对于症状较轻的中毒者，一般及时转移到空气新鲜、通风良好的环境，并大量饮水，可自行恢复。中毒情况较重者还需及时就诊急诊科，遵医嘱使用亚甲蓝、维生素C等药物进行解毒，这类药物具有较强的还原性，可以将高铁血红蛋白还原成为血红蛋白，改善机体缺氧状态。少数患者中毒极为严重时，还需输注新鲜血液或采取血浆置换疗法进行治疗。
日常生活中应尽量避免进食隔夜的食物，减少进食腌制食品，并将亚硝酸盐单独放置，标识明确，减少中毒的风险。