血糖高的人群能适量吃阿胶，但是需要在医生的指导下服用。如果血糖持续偏高，此时建议不要吃阿胶，以免导致血糖波动。
阿胶属于一种中药材，是由于驴皮熬制而形成的胶块，其味甘，性平，具有补血滋阴、润燥、止血的功效，可用于血虚引起的萎黄、眩晕、心悸、肌痿、无力、心烦不眠、虚风内动，且对于肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血、尿血、便血、崩漏等病症也有一定的治疗效果。正规的阿胶中不含有大量糖分，血糖高的人群适量吃阿胶不会造成血糖上升，如果血糖高的人群出现以上病症，可在医生指导下服用阿胶，不会对于血糖造成影响，也不会引起血糖持续升高。但是有的阿胶会添加糖分或蜂蜜等，对于血糖高的人群来说服用这种阿胶容易会引起血糖迅速上升，不利于控制血糖，如果血糖持续偏高，此时建议不要吃阿胶。
建议血糖高的人群在服用阿胶前应前往医院中医科就诊，通过望、闻、问、切四诊合参，在医生指导下进行服用。如果患者需要将阿胶与其他中药材一同搭配，也应咨询医生，以免出现配伍禁忌。服用阿胶期间饮食以清淡、易消化为主，如小米粥等，避免食用生冷、辛辣等刺激性的食物，如冷 饮、辣椒等，以免刺激消化道降低阿胶的治疗效果。