水煎就是用水煎服的意思，是将药物放入容器中，并加入适量的水，并在火上煎煮然后取汁的方法。
通常在煎药前需要先将药物放入容器中浸泡20-30分钟，这样更有利于将药物中的有效成分煎出。水可以选择自来水，也可选择井水、蒸馏水等，用水量可以根据药量的多少决定，需要漫过药面3-5厘米。
对于容器，一般是以陶瓷器皿、砂锅比较好，但是不建议用铁器、铜器，否则容易产生毒副作用，影响身体健康。另外容器的容量可以稍微大一些，这样有利于翻动药物。
另外，在用水煎药的时候还需要多注意煎药的火候，有文火、武火之分，一般急火称之为武火，慢火称之为文火。通常是开始时用武火，将药煎沸后文火，具体应该根据药物性味及所需时间的要求进行判断，可以咨询专业的医生。
需要注意的是，某些方剂中的某些药可能需要单独进行煎煮，多数为有特殊作用，或者贵重药物，比如野山参、鳖甲等。并且有些药物需要先煎，可见于牡蛎、龟板等，对于气味芳香，药效比较容易挥发的药物来说，需要后下。