不适合喝酸梅汤的人，常见包括脾胃虚寒人群、血瘀人群、孕妇、糖尿病人，酸梅汤是中医中清热类的药膳配方，具有清热解暑、生津止渴的功效，适合在夏天饮用。
1、脾胃虚寒人群：在中医中，脾胃虚寒指的是脾胃内阳气虚衰、阴寒内盛，酸梅汤具有清热的功效，因此酸梅汤属于寒凉的药膳。如果脾胃虚寒的人群喝酸梅汤，会导致脾胃内寒气增多，反而加重脾胃虚寒的病情。
2、血瘀人群：血瘀指的是气血运行不畅、血液瘀滞不通等情况，是一种病理状态，在中医中阳气具有促进气血运行的作用，血瘀人群体内存在阳气不足或者衰退的情况。酸梅汤具有生津、清热的功效，有利于增加体内的阴气，阴气和阳气是相互抗衡的，体内阴气的增加会造成体内阳气衰弱，因此血瘀人群喝酸梅汤不利于体内气血的运行，会加重血瘀的现象。
3、孕妇：如果孕妇喝酸梅汤，容易增加体内的阴气，削弱体内的阳气，而阳气具有运行阴液的作用，阳气虚弱时会导致体内阴液出现滞留的情况，从而使子宫得不到阴液的滋养，不利于子宫内胎儿的生长发育。另外，酸梅汤是一种寒凉的药膳，孕妇如果喝酸梅汤会增加子宫内的寒气，容易导致流产。
4、糖尿病人：一般情况下，酸梅汤是由水、糖、酸梅、果干等食材制成的，因此糖尿病人不适合饮用酸梅汤，因为其中含有糖分，饮用后可能会导致体内血糖浓度升高，诱发头晕等不适症状。
5、其它情况：由于酸梅汤是一种寒凉的药膳，所以经期、风寒感冒人群也不适合喝酸梅汤，以免导致经血流出不畅，或者导致感冒症状加重。
如果自身适宜饮用酸梅汤，也需要适量饮用，避免一次性饮用过多而诱发腹泻等肠胃不适症状，这时需要及时前往医院的中医科或消化内科就医，通过体格检查、脉诊等了解情况，然后在医生的指导下使用蒙脱石散等药物缓解症状。