胆结石患者不建议吃高脂肪的食物、高胆固醇的食物、辛辣刺激性食物、易胀气的食物以及草酸过多或高钙的食物，容易刺激胆囊收缩，加重胆结石引起的胆绞痛、恶心、呕吐等不适症状，建议患者应调整饮食结构。
1、高脂肪的食物：例如奶油、薯条、泡芙、汉堡、糖果、腰果、核桃等食物，这类食物通常会刺激胆囊，使得胆囊负担变重，从而诱发或加重胆结石。
2、高胆固醇的食物：例如猪脑、牛脑、肥肉、牛肝、鸭肠等食物，这类食物通常会使得胆囊代谢障碍，生成结石后，进而可发生胆囊结石变重的情况。
3、辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物如辣椒、蒜、生姜等，大量进食后容易刺激胃肠黏膜，胆结石患者本身就常有右上腹部疼痛，并呈放射性，因此容易加重患者不适症状。
4、易胀气的食物：例如番薯、马铃薯、萝卜等食物，上述食物较易使得胃内胀气，胆囊负担变重后，通常也会导致胆结石的病情更加严重。
5、草酸过多或高钙的食物：如菠菜、芹菜、荞麦、豆角等草酸过多的食物，以及鸡蛋、虾皮、鲜奶等高钙的食物，这类食物在被摄入到身体中后会使得草酸、钙等物质变多，若身体未能及时将这些物质代谢到体外，可能会积聚在体内形成结石。
胆结石日常应少量多餐，以低脂、高维生素、高膳食纤维食物为主，多吃新鲜蔬菜水果。除了调整饮食外，有临床症状如右上腹部按压疼痛的患者也需要进行治疗，一般以手术治疗为主，如腹腔镜胆囊切除术。