苯甲酸钠一般不是致癌物，少量进食含有苯甲酸钠的食品可通过人体代谢出去，但如果大量进食或同时进食维生素C，则有可能会产生致癌物质，此时一般可能会致癌。
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，是通过苯甲酸和碳酸氢钠、碳酸钠或氢氧化钠经过反应制成，一般无臭或略有香味，在空气中较为稳定，易溶于水、乙醇，常可用作防腐剂以及消毒剂等，可用于碳酸饮料、果汁、奶油、果酱、果冻、酱油等食品的添加剂。如果食用的是正规厂家生产的食品，一般该物质含量合规，适当进食并不会对人体产生不良反应，也不会致癌，所以苯甲酸钠一般不算致癌物。
但如果长期大量摄入苯甲酸钠，并与富含维生素C的食物一起进食，则有可能会导致生成致癌物质苯，此时有可能加重肝肾脏代谢负担，还有可能致癌。此外，如果长期接触苯甲酸钠，还有可能会刺激皮肤，导致出现皮肤红疹、瘙痒等症状。
日常生活中应选择正规厂家生产的食物，其中的食品添加剂以及防腐剂都在规定范围内，一般不会对人体产生巨大影响。同时还应注意避免过多零食，建议饮食清淡、适当运动，多吃蔬菜、水果等。