以前喝酒不过敏突然喝酒就过敏了，可能是自身免疫力紊乱、胃肠道敏感度增加、肝脏疾病等原因所致。此时需要立即停止饮酒，然后在医生指导下选择合适的方法进行处理。
1、自身免疫力紊乱：长时间不规律作息以及饮食不当、运动量较少、年龄增长等原因，都可能会导致自身免疫力紊乱，使身体对酒精等过敏原变得比较敏感，因此在接触酒精后容易出现过敏反应，可能会表现出以前喝酒不过敏、现在喝酒突然就过敏了的情况。此时可以通过调整作息习惯以及合理饮食、适当增加运动等缓解症状，如跑步、爬山等运动，有助于提高自身免疫力。
2、胃肠道敏感度增加：长时间饮食不当或者不注意饮食卫生，如三餐不规律、暴饮暴食，或者喜欢吃麻辣火锅等刺激性食物，可能会引起胃炎等胃肠道疾病，并且会使胃肠道的敏感度增加，容易在喝酒后出现腹泻、腹痛等过敏样症状。此时，可以在医生指导下服用保护胃肠黏膜的药物以及促胃肠动力等药物治疗，比如胶体果胶铋胶囊、枸橼酸莫沙必利片等。
3、肝脏疾病：如果患有肝脏方面的疾病，比如病毒性肝炎、酒精性肝炎等，可能会导致肝脏的功能下降，在饮酒后酒精代谢减慢，同时转化乙醛的酶生成减少，在饮酒后体内乙醛过多，容易诱发过敏反应，因此可能也会出现以前喝酒不过敏、现在喝酒突然就过敏了的现象。此时，可以遵医嘱使用保肝护肝的药物治疗，比如复方甘草酸苷片、谷胱甘肽片等。
出现酒精过敏的患者可及时到医院皮肤科就诊，完善血常规、皮肤镜检查、视诊等检查，并遵医嘱积极治疗。患者自己不要盲目使用药物，以免使用不当耽误治疗。