过期的果冻如果还没变质，吃了一般不会有明显的不良反应，但如果已经变质，吃了则可能会导致胃肠道不适，严重时可出现中毒现象，危害自身健康，所以对于过期的食物以及药物都不能再继续食用。
经过市场加工的食物或药物都有一定的保质期，因为其中会添加一些防腐剂，不仅能抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，而且还能延长食品的有效期，具有一定的抗氧化功效，可以延长食用时间。
如果是刚过期的果冻，还没发生变质，吃了一般不会怎么样，如果已经变质，细菌和霉菌在食品中大量繁殖及产生毒素，可进过口腔-食管进入胃内，在此过程中可能会导致致病菌附着在局部黏膜，然后在体内繁殖，通常会引起腹痛、腹泻、腹胀等胃肠道不适。严重的情况下还会出现食物中毒的现象，引起头痛、头晕、乏力、反应迟钝等症状，累及咽肌时还可引起呼吸困难等。
如果误食已过期的果冻，建议时刻观察自身变化，一旦出现以上不适，需及时去医院消化内科、神经内科就诊，对于昏迷的患者需要立即将其带去医院急诊科就诊，完善血常规、腹部CT、医生触诊等检查明确病情，然后进行催吐、导泻等方 式治疗。