一克葡萄糖能提供17千焦(4千卡)的热量，葡萄糖是人体主要的功能物质，膳食中的糖类，可以提供给全身总热量的60%-70%。因此，葡萄糖是人体不可或缺的物质。
碳水化合物也称为糖类，对机体的作用是供能，特别是葡萄糖，可很快被代谢，维持人体的血糖水平，给机体的组织、器官提供能量，满足机体需要。多数情况下，葡萄糖是大脑唯一和最重要的能量来源。
葡萄糖在机体内有多种代谢途径，例如生成糖原，参与磷酸戊糖途径，其主要的代谢途径是氧化功能。而脑组织不含其他可利用的能量，只能依靠葡萄糖。如果人体血糖浓度过低，发生低血糖，容易发生脑功能障碍。
食物中葡萄糖的供给充足，平时在生活中，可以通过进食米饭、馒头等主食，以及蜂蜜或者菠萝、香蕉、葡萄、西瓜等食物，来进行补充，维持人体基础生命活动。
此外，需要注意的是，人体的血糖值存在一定的正常范围，过高会导致高血糖，而过低会导致低血糖，都不利于健康。因此，在平时的饮食中，需要合理膳食。